Barossa Valley Estate
Cabernet Sauvignon 2022
« Arômes de prune noire, de baies fraîches et d'épice de cannelle générant un corps de cacao soyeux. »
Les contreforts de la vallée de Barossa abritent tout un terroir de sols argileux et friables ancestraux dont les nuances rouges se combinent à un climat chaud et sec pour créer un environnement unique pour les vignes. Les fruits qui s'y développent offrent une vivacité et une profondeur de saveur comme nulle part ailleurs dans le monde. Dès le début, nos pratiques viticoles favorisent la santé durable de la vigne. Cette approche permet de modérer la vigueur et le rendement de la vigne et de produire de petites baies au goût intense et au caractère variétal distinctif.
Le tout débute par la cueillette des raisins à des niveaux de maturité qui confèrent aux vins une fraîcheur de fruit et un équilibre naturel de saveur. Les techniques modernes de vinification nous permettent de contrôler soigneusement la fermentation et d'extraire les arômes délicats du fruit tout en préservant son caractère variétal et son élégance Le chêne français ajoute une texture séduisante et harmonieuse qui entraîne un plus grand développement des saveurs du fruit. Ces vins contemporains se caractérisent par une expressivité unique dans leur caractère, une profondeur de goût, de l'élégance et de la finesse. Ils sont faits pour être dégustés dès lors sortie, mais mériteront d'être conservés en cave.
Barossa Valley
Période de culture 2022
La saison 2022 a été marquée par des températures inférieures à la moyenne et des journées lumineuses et ensoleillées de février jusqu'aux vendanges, qui ont commencé deux semaines plus tard que la moyenne, et se sont poursuivies jusqu'en mai. Il y a également eu une combinaison de conditions météorologiques extrêmes allant du gel et des nuits froides jusqu'au temps chaud pendant la saison de floraison, ce qui a conduit à une combinaison de grappes plus petites et de baies plus petites pendant le développement des fruits. Un répit de température indispensable s'est produit pendant la récolte, permettant à de nombreux vignobles de mûrir lentement leurs raisins, permettant ainsi un développement de saveur cohérent et de qualité.
Vinification
« Notre philosophie est de capturer l’élégance distinctive, la finesse et les saveurs fruitées vibrantes de la vallée de Barossa. »
Les blocs de vignes ont été récoltés et vinifiés séparément. Les fruits ont été égrappés et transférés dans des cuves de fermentation pour une macération de préfermentation, puis fermentés à température contrôlée jusqu'à sept jours pour conserver les caractères élégants et vibrants du cépage et créer une structure tannique douce. Une fois la fermentation terminée, le vin a été soutiré et a subi une fermentation malolactique. Il a ensuite été vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français afin de lui conférer une douceur et une texture en plus de rehausser son bouquet, son caractère variétal, son élégance et sa structure.
Barossa Valley
Cette petite région viticole nichée à la limite sud du continent australien est devenue l’une des plus grandes et des plus passionnantes régions de vins rouges de l'ère moderne.
Région | Barossa Valley |
Chêne | 12 mois en chêne français, grain serré, chauffe moyenne. |
Alc | 14% |
Sucres Résiduels | Zéro |
Acidité titrable | 6g/l |
PH | 3.6 |
Clones de vigne | Clones agréés |
Dates de récolte | 15 mars - 28 avril 2022 |